La lavorazione

In Antica Torroneria sono uomini, macchinari e ritmi ad adeguarsi al prodotto, mai il contrario. Così avviene da sempre. Tempi lenti per una lavorazione a regola d’arte.

I tempi di preparazione del torrone cambiano in base alle stagioni e alle caratteristiche delle materie prime. Tutto avviene ancora come una volta, con una lavorazione manuale a bagnomaria, una lenta cottura e un’attesa paziente sotto l’occhio attento dei nostri esperti e fidati collaboratori.

Anche per i Tartufi Dolci la preparazione dell’amalgama è fondamentale e l’impasto è lasciato a riposare una notte intera prima che la lavorazione possa continuare. Formiamo e tagliamo i Tartufi Dolci uno per uno. I nostri prodotti sono il frutto del connubio tra antiche ricette ed estro creativo. Ogni anno troverete irresistibili novità perché i sapori speciali sono intuizioni che diventano realtà.